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Pesce

Congelato sulle barche e surgelato a terra, il pesce che arriva dai mari del Nord e dal Mediterraneo è sottoposto a tracciabilità completa: un'efficiente logistica garantisce che la filiera del freddo non subisca interruzioni e rigorosi controlli vengono condotti anche sulla temperatura dei frigoriferi delle cucine della ristorazione collettiva, nei quali viene conservato. La certificazione HACCP o BRC dei diversi soggetti della filiera è garantita dall’azienda di commercializzazione.